Содержание статьи
Содержание
- Тушка хека « Магуро »
- Тушка хека « ВкусВилл »
- ARO , тушка хека
- Тушка хека «Индиго»
- Тушка хека «Дары моря»
- Опасность рыбы для здоровья детей
- Зачем на рыбе ледяная корка
- Цена и качество
В меню каждого человека, который хочет оставаться здоровым и получать необходимые микроэлементы и витамины, обязательно должна присутствовать рыба. Хек – популярный вид рыб тресковых пород, который отличается повышенным содержанием белка, а также содержит ряд незаменимых для жизнедеятельности организма веществ. Кроме того, хек считается диетической рыбой, а значит, подходит для питания детей. Еще один плюс – это доступная цена, поэтому каждая хозяйка и мама может позволить купить хека и приготовить вкусное, полезное блюдо из него.
Как правило, в магазинах продается замороженный хек, который, к сожалению, под воздействием низкой температуры теряет часть полезных качеств. Росконтроль решил протестировать самых популярных поставщиков рыбы. Результаты теста приводим ниже.
Тушка хека «Магуро»
По итогу исследования, специалисты не нашли в тушке следов тяжелых металлов и других вредных веществ. Масса ледяной глазури не превышает установленной нормы, органолептические свойства хорошие. Содержание полезных омега-3 жирных кислот сравнительно высокое, если сравнивать с другой исследуемой продукцией.
Тушка хека «ВкусВилл»
Микробиологические показания не превышают допустимой нормы. Следы токсичных металлов не найдены. Ледяная глазурь не превышает допустимой нормы, органолептические свойства хорошие.
Читайте также: Проверка Росконтроля: насколько слаймы безопасны для детей и с какого возраста можно их давать
ARO, тушка хека
Как и предыдущие виды, не содержит вредных веществ, масса ледяной глазури в пределах нормы. Несомненным преимуществом является достаточно низкая стоимость.
Тушка хека «Индиго»
Не содержит вредных веществ, достаточно хорошие органолептические свойства. Масса ледяной глазури не превышает установленных норм.
Тушка хека «Дары моря»
В результате теста было выявлено наличие вредных бактерий, поэтому Росконтроль настоятельно советует воздержаться от покупки данной продукции, особенно если она предназначается для детского меню.
Опасность рыбы для здоровья детей
Морская рыба содержит жизненно важные микроэлементы и витамины: полезные жиры, белок, йод, витамины Д, и т.д. Вместе с тем, рыба считается потенциально опасным продуктом. В тушке могут находиться бактерии и паразиты, как и в сыром мясе. Также хищные морские рыбы часто накапливают токсичные вещества и тяжелые металлы, которые негативно влияют на здоровье человека.
Вот почему особое внимание исследователи обращали внимание на содержание вредных веществ, бактерий и паразитов. Ни в одной из проверенных тушек не было обнаружено личинок паразитов и наличие опасных металлов. Содержание свинца, мышьяка, кадмия значительно ниже допустимой нормы. Но в тушке хека торговой марки «Дары моря» были выявлены опасные микроорганизмы – листерии.
Поскольку рыба не нуждается в продолжительной термической обработке, листерии могут остаться в продукте и стать причиной возникновения серьезного заболевания – листериоза. Росконтроль внес продукцию ТМ «Дары моря» в черный список.
Интересно: 5 марок чая в пакетиках, которые РосКонтроль забраковал и советует не покупать
Зачем на рыбе ледяная корка
Чтобы хек (или любая другая морская рыба) оставались целыми при транспортировке и хранении, тушки покрывают ледяной коркой (глазурью). Лед защищает тушку от окисления, которое происходит при контакте с воздухом, и сохраняет необходимую для хранения влагу в рыбе. По установленным стандартам масса ледяной глазури не должна превышать 5%, ведь вряд ли потребителю захочется платить за воду, которой после разморозки будет больше, чем филе. Все тестируемые тушки хека укладываются в регламентируемые 5% относительно ледяной глазури.
Ведущие специалисты Росконтроля советуют при покупке хека обращать внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь должна быть тонкой, практически прозрачной. Если на тушке обнаружены следы крови, а сверху рыбу закрывает толстый, снежный слой льда, такую рыбу лучше не покупать. Тушка не должна быть поврежденной, переломанной, с разрезами. Внимательно посмотрите на упаковку. Если хек поврежденный, а в пакете слишком много льда, значит, продукт был подвержен повторной заморозке, поэтому от покупки такой рыбы желательно отказаться.
Цена и качество
Важными критериями при выборе морской рыбы являются вкусовые качества и цена. Эксперты отметили, что вся протестированная продукция обладает свойственным морской рыбе запахом и приятным вкусом. Продукцию «Дары моря» на вкусовые качества не проверяли, поскольку это было бы небезопасно для здоровья из-за присутствия листерий.
Что касается цены, самым доступным оказался хек ТМ «Aro» – около 200 рублей за 1 кг. Самое удивительное, что тушка ТМ «Дары моря» имеет самую высокую стоимость – около 370 рублей за 1 кг. Оказывается, высокая цена не всегда является гарантом качества.
